Suussasulavat keksit

Nämä keksit ovat aivan ihania. Valkosuklaa ja karpalo sopivat loistavasti yhteen. Alkuperäinen resepti löytyi Amalfin sitruunat - blogista. Muokkasin sitä hiukan oman jääkaapin sisältöön sopivaksi. Kaapista löytyi voin sijaan leivontamargariinia, joten voin ruskistus jäi minulta väliin - muutoin noudatin linkistä löytyvää reseptiä. Kannattaa samantien tehdä koko satsi, ettei jää harmittamaan. Keksejä reseptistä tuli noin 30. Toki riippuen lusikan koosta. Itse käytin ruokalusikkaa keksien annosteluun pellille. Omassa uunissani paistoaika oli noin 15 minuuttia. 

I just love these cookies! White chocolate goes so well with cranberries. I found the recipe from a Finnish blog called Amalfin sitruunat. I didn't have butter in the fridge, so I used margarine instead and it worked well also. You will get approximately 30 cookies from recipe below if using table spoon to place cookie dough in to baking tray.

Cookies with white chocolate and cranberries

150 g margarine

2,5 dl brown sugar 

0,5 dl sugar 

1 egg 

1 egg yolk 

3,5 dl flour 

0,5 ts baking soda 

150 g chopped white chocolate 

150 g dried cranberries 

Melt margarine and let it cool. 

Put both sugars, egg and egg yolk in a bowl and beat until they become a light brown mixture. Add cooled butter and beat for a few more minutes. 

Mix flour and soda and add to the dough. Finally, add pieces of white chocolate and cranberries and mix well. 

Take lumps of dough with a tablespoon on a baking sheet and bake for 10-15 minutes in 175 C degrees.

Eteisen uudet tuulet

Eteinen on asuntomme väriläiskä. Kaikki lähti liikkeelle aikoja sitten maalaamastani punaisesta lipastosta. Viime kesänä löysin sattumalta erään maatilan pihakirpputorilta sopivan punaisen ikkunankehyksen, jonka ainoa pinta käsittely oli pudistus. Kehykseen kiinnitin rautalankaa, jossa jouluna oli roikkumassa joulukortit. Sopivien "pyykkipoikien" tai vastaavien klipsien haku on vielä kesken, mutta tarkoitus on vaihdella hiukan teemaa oman mielen mukaan ja koristaa se valokuvin ja kortein. Punainen korosteseinä maalattiin syksyllä ja se sai kaverikseen itse askarrellun naulakon ja koukut. Gotlannista ostamani sydän taulu löysi myös paikkansa eteisestä.

Most colorful room in our apartment is just by the entrance - our vestibule. Actually I got my inspiration from an old chest of drawers which I had painted red for some years ago. Last summer I found red window frames from a small flea market. I only had to clean it before using. I attached some wire into it, so I can put some pictures or cards to hang on it. During Christmas time it was full of Christmas greetings. The red wall was painted last autumn and coat tracks and hooks are diy project. 

Uusi vuosi, uudet kujeet

Joulu on siivottu pois ja jäljelle jäi joulupuu, jonka virkaa täytti koivun oksa. Oksan varjot heijastuvat kauniisti olohuoneen seinään, joten halusin sen vielä säästää kunnes kevät ja luonnonvalo saapuvat. Etelä-Suomessa ei ole talvesta mitään tietoa ja henkisesti alkaa tuntua, että kevät olisi jo ovella. Toisaalta kaipaisin edes hiukan lunta, jotta ulkona ei olisi niin pimeää ja synkkää. 

Tämän alkuvuoden ja kevään aikana olisi tarkoitus oppia leipomaan leipää ja kokeilla vähintään kerran kuussa uutta reseptiä. Vuosien varrella kokeiltavia reseptejä on kertynyt runsaasti, joten sen ei ainakaan pitäisi olla este. Tänä viikonloppuna on tehty pitkään haudutettua naudan paistia vietnamilaisin mausten ja vietnamilaisia kevätkääryleitä. Erittäin maistuvia molemmat. Kevätkääryleiden reseptejä ja ohjeita löytyy runsaasti netistä, joten en niitä tähän kirjaa muuten kuin kuvien muodossa. Kannattaa kokeilla. Täytteeksi laitoimme porkkanaa, avokadoa, kurkkua, retiisiä, thai-basilikaa ja korianteria sekä marinoituja katkarapuja ja valmistamaamme naudan paistia. Haudutetun naudan lihan resepti löytyy täältä. Sopii erinomaisesti myös raikkaan salaatin ja riisin kanssa tarjottavaksi. 
*****

What was left from Christmas was our Christmas tree which was a birch branch this year. I think shadows of the branch are beautiful towards our living room's wall. I'll keep it until spring starts and we get more natural light inside. In southern Finland we haven't yet really seen the winter and I'm beginning to preparing myself for spring time. I still would like to have a bit snow this year, so it wouldn't be so dark all the time.

During this beginning of the year and spring my goal is to learn to bake a bread and try at least one new recipe a month. I have collected a huge amount of recipes in last years, so I have plenty of options to choose from. This weekend we prepared vietnamese food : spring rolls and beef stew. Both were great and worth to prepare  There are plenty of recipes for spring rolls in the internet, so I only post photos this time. We filled them with carrot, cucumber, radish, thai basil, coriander, avocado, marinated shrimps and some beef stew. I'll write the beef recipe on my next post.

Beef in vietnamese style

500 g beef steak
1 tbs butter

1 tbs vegetable oil

1 red onion

3 garlic gloves

1 fresh chili

20 g fresh ginger

10 dl chicken broth

3 tbs oyster sauce

1 dl soy sauce

1 dl balsamic vinegar

1 dl sugar

2 dl chopped fresh coriander

0,5 tsp white pepper

Let meat to warm a bit at room temperature. Dry it with paper towel. Sautee it in a frying pan in butter-oil mixture from each side. Put it into a pot.

Start preparing the sauce. Chop the onions finely. Slice chili, remove seeds and cut into slices. Peel and grate the ginger. Fry them together in frying pan. Add chicken broth and other ingredients. Bring to a boil and pour over the roast until it's covered.

Cover the pot with a lid. Simmer the meat at 160 degrees for about 4 hours. Meat is ready when it is mouth-watering and perfectly crumbly.

When the meat is done, remove it from the pot and cover it with a foil. Strain the broth and cook it until it has evaporated thirds. For spring rolls you can you can add just a bit of sauce to moisture the meat before serving. When serving e.g with rice, add all the sauce.