Patonkitesti nro 2

Nyt päästiin asiaan. Kokeilin aikaisempaan testiin verrattuna yksinkertaisempaa ja nopeampaa reseptiä. Sain haluamaani rapea kuorista ja sisältä hiukan sitkeää pantonkia. Kuoreen olisin toivonut enemmän väriä, mutta maku vei mennessään. Hiukan muokattu resepti löytyi Hans Välimäen kirjasta Lusikka sopassa.

Patonki

1/2 pakettia tuore hiivaa

2 dl vettä

6 dl vehnäjauho

1 tl suola

2 tl sokeri

Liuota hiiva jääkylmään veteen kulhossa. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Jos taikina jää kuivaksi, lisää hiukan vielä vettä. Lisää suola ja sokeri ja vaivaa vielä muutama minuutti. Anna levätä liinan alla noin 20 minuuttia.

Jauhota pöytä ja kaada taikina pöydälle. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile ne pyöreiksi palloiksi. Anna niiden levätä pöydällä liinan alla noin 20 minuuttia. Muotoile patongeiksi. Asettele patongit pellille niin, että ne mahtuvat vielä nousemaan. Anna niiden nousta liinalla peitettynä noin puoli tuntia. 

Jauhota patongit ja viillä jokaiseen viisi viiltoa terävällä veitsellä. Paista patonkeja 210-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Suihkuta uuniin reilusti vettä ennen patonkien laittamista uuniin. Suihkuta vielä lisää vettä kun patongit ovat olleet uunissa 5 minuuttia. Kun patongit ovat olleet uunissa 15 minuuttia, avaa uuninluukkua hiukan jäljellä olevalle viidelle minuutille.  

*****
This is second testing of baguette recipes and this time it was almost perfect. The recipe which I used was more simple and faster than last time. Baguettes were crunchy in the surface and a bit tough in the middle. I would have liked more color on the surface, but taste was great. I found recipe from a book of Hans Välimäki, who is a finnish chef.

Baguettes

25 g fresh yeast

2 dl water

6 dl wheat flour

1 ts salt

2 ts of sugar

Dissolve yeast in ice-cold water in a bowl. Add the flour and knead the dough for 10 minutes. If the dough is dry, add a little more water. Add salt and sugar and knead the dough for a few more minutes. Let the dough rest under kitchen towel for 20 minutes.

Flour the table and pour the dough on the table. Divide the dough into four parts and shape each of them into a round balls. Let them rest on a table under a towel for about 20 minutes. Model each of ball into a shape of baguette. Arrange baguettes on a baking sheet and let them rise covered with a kitchen towel for about half an hour.

Flour baguettes and cut five incisions with a sharp knife on the top of baguettes. Bake baguettes in 210-degree oven for 20 minutes. Just before setting baguettes into oven spray the oven with plenty of water. Spray a bit more water after baguettes have been in oven for 5 minutes. After 15 minutes of baking open oven door slightly for the remaining five minutes.

Parvekkeen kesä

Kesä saapui parvekkeelle. / Summer has arrived to my balcony.

Uusia projekteja tiedossa

Aina pitää olla joku projekti edessä tai kesken. Muutaman vuoden jonossa ovat nyt olleet työhuoneen pöytä ja hylly, jotka jo ehkä tänä kesänä saavat uudet pinnat. Kovassa mietinnässä on ollut mitä niille tehdä ja muutama viikko sitten ajatus selkeni ja suunnitelma valmistui. Niihin tai edes toiseen päästään palamaan blogissa toivottavasti jo tänä kesänä. Sitä ennen harjoittelaan muutaman keittiön tuolin kanssa. Keittiön tuolit ovat kaikki vanhoja tuoleja, joista on pääsääntöisesti poistettu maalit ja pinta vahattu. Tavoitteena on ollut päästä tilaan, jossa tuoleissa näkyy niiden aikaisempi elämä. Ensimmäisessä kuvassa jo aikaisemmin käsiteltyjä tuoleja. 

*****
I like projects. I almost always have one or several projects on my mind or on-going. I have had problems to figure out how I'm going to repair our computer desk or bookshelf and finally I have found solution. Hopefully I will get back to them in this summer on my blog. In the meanwhile I will repair few "new" kitchen chairs. My idea for our kitchen chairs is to take out old paint and then wax them or something else if needed. I like that you can see what the chairs have been before. In first photo I have our older chairs which have already been repaired.

Jo käsitellyt tuolit - These have been fixed up already

Valmiina käsittelyyn - This one is ready for repair

Aamiaismöttöset

En tarkemmin tiedä mistä möttöset ovat saaneet nimensä, mutta hyviä ovat. Meillä syödään usein aamiaisella kananmunaa eri muodoissa ja näistä saa kivaa vaihtelua. Niiden valmistus onnistuu arkiaamuinakin, koska ne kypsennetään uunissa ja sillä aikaa voi jatkaa muita aamuvalmisteluja. Täytteet voi valita oman maun mukaan. Omasta jääkaapista valikoitui tällä kertaa pekonia, juuston jämäpala sekä sipulia. Pekonin ja sipulin paistoin etukäteen. Kahdelle hengelle riittävä määrä syntyi neljästä kananmunasta ja lorauksesta maitoa. Kaikki aineet sekoitetaan keskenään ja maustetaan seos suolalla ja pippurilla. Oman maun mukaan voi lisätä muitakin mausteita tai yrttejä. Variaatioita on useita. Kaada seos muffinsi vuokiin ja paista 200 asteessa kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoa esimerkiksi uunitomaattien kanssa.

*****

We have funny name for egg muffins in Finnish. Unfortunately it cannot be translated so you will miss that part. We ofter have eggs in different ways on our breakfast table. Egg muffins give you a bit variation for scrambled eggs etc. They are easy to prepare also weekday mornings as they are cooked in oven and you can use that time to do some other morning stuff. You can use almost what ever ingredients you  find from your fridge and also for seasoning you can use different spices or herbs. This time I had bacon, cheese and onion - quite basic and good. For two persons four eggs is enough. You will also need a splash of milk. Mix all ingredients together and season well. Pour into muffin molds and cook in oven (200 degrees) until they are golden brown from the surface. Serve for example with oven baked tomatoes.

Suu makeaksi

Suussa sulavat ja suklaiset fudget valmistuvat vaivattomasti alla olevalla reseptillä. Itse käytin mausteena pistaasipähkinää, mutta sekaan voi oman maun mukaan lisätä vaikka keksin muruja, eri pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Kannattaa leikata valmis massa aika pieniksi paloiksi, koska fudgeista tulee todella makeita.

Suklaapistaasifudget

n. 50 kpl

350 g tummaa suklaata (väh 70%)

1 tlk kondensoitua maitoa

2 rkl margariinia

50 g pistaasipähkinöitä

Pilko suklaa paksupohjaiseen kattilaan ja lisää kondensoitu maito sekä margariini. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes suklaa on sulanut. Lisää hiukan pilkotut pistaasit joukkoon ja kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa esimerkiksi yön yli. Leikkaa haluamasi kokoisia paloja ja tarjoa.

This fudge will melt in your mouth. These are also easy to prepare. I added some pistachio nuts to give flavor but you can also add cookie crimps, different nuts or dried fruits into these. It is better to cut it in smaller pieces when ready as it is very sweet.

Chocolate-pistachio fudge

50 pieces

350 g dark chocolate (min 70%)

1 can condensate milk

2 tbs margarine

50 pistachio nuts

Put chocolate in pieces into casserole and add condensate milk and margarine. Heat up in mild heat while stirring until chocolate has melted. Add slightly chopped pistachio nuts and pour it into mold which has been covered with baking paper. Let it cool in fridge and cut into pieces.

Patonkitesti nro 1

Olen päättänyt oppia tekemään hyvää rapeaa patonkia. Ensimmäinen resepti pääsi kokeiluun tänään. Resepti oli kovin monivaiheinen ja lopputulos ihan ok, mutta en ole täysin tyytyväinen. Aikaa tämän päiväisten patonkien valmistukseen meni noin 6-7 tuntia mukaan laskien taikinan lepoajat. Kunhan pääsen minua enemmän tyydyttävään lopputulokseen julkaisen reseptin. 

*****
I have decided to learn to make crispy baguettes and I tried them first time today. It took 6-7 hours to make this baguettes and I'm not so happy of the result. They came out ok, but not good enough. So I will need to continue with this project. I'll publish the perfect recipe here as soon as I'll find it.