Sitruunainen kesäkakku

Tämä kotikutoinen kakku sopii hyvin kesäjälkkäriksi ja valmistuu helposti hankalammissakin olosuhteissa. Koristella voi kukin miten haluaa. Lisää makua kakkuun saatiin tällä kertaa Fazerin maitosuklaasta ja vadelmista. Voit myös hyvin käyttää muita kesän marjoja. Pohjana kakussa on sokerikakkupohja ja täytteenä maukasta lemon curdia, jonka resepti on ohessa. Leikkaa sokerikakkupohja kolmeen osaan ja täytä välit kerroksella lemon curdia. Kun kaikki välit on täytetty, lisää vielä ohut kerros curdia kakun päälle ja sivuille. Anna kakun maustua jääkaapissa muutama tunti ja päällystä kermavaahdolla ja koristele haluammillasi marjoilla ja suklaarouheella. Lemon curdin voit hyvin tehdä muutamaa päivää aiemmin. 
*****
This cake is perfect for summer desert and also easy to prepare also in not so good surroundings for baking. You can use any fresh fruits to decorate this cake. I used raspberries with milk chocolate. Sponge cake is the base of this cake. Cut the cake in three layers and fill it with lemon curd. When all the layers are filled add thin layer of lemon curd around the cake. Let it marinate in the fridge for few hours and cover it with whipped cream and decorate with berries and chocolate. Lemon curd you can even prepare few days advance.

Lemon curd

3 sitruunaa

1,5 dl sokeria

50g voita

2 rkl Maizenaa

2 kananmunaa

2 munan keltuaista

Sekoita kattilassa kolmen sitruunan raastettu kuori, kahden sitruunan mehu, sokeri ja voi. Kiehauta ja siivilöi liemi. Sekoita maissitärkkelys kolmannen sitruunan mehuun ja sekoita lämpimään liemeen. Sekoita munat keskenään ja kaada liemen sekaan koko ajan sekoittaen. Lämmitä liedellä koko ajan vatkaten kunnes seos paksuuntuu. Kaada purkkiin ja jäähdytä. 

Lemon curd

3 lemons

1.5 dl sugar

50g butter

2 tbsp Corn starch

2 eggs

2 egg yolks

Stir in the pot zests of three lemons, juice of two lemons, sugar and butter. Bring to a boil and strain the broth. Mix cornstarch with the juice from the third lemon and mix it together with the broth. Mix all the eggs together and pour them into the broth stirring constantly. Heat on the stove while whisking all the time until the mixture thickens. Pour into a jar and refrigerate.