Kevään odotusta värien ja keksien muodossa

Tammikuussa tein valko-suklaakarpalokeksejä. Samalla reseptillä syntyi herkullisia keksejä klassikko makuyhdistelmällä - suklaalla ja aprikoosilla maustettuna. Noudata samaa reseptiä, mutta korvaa valkosuklaa tummalla ja karpalot kuivatuilla aprikooseilla. Kyseisen keksipohjan voi hyvin maustaa myös esimerkiksi pähkinöillä ja muilla kuivatuilla hedelmillä tai marjoilla. 

Melkein kaikki lumet ovat meiltäpäin sulaneet ja maaliskuukin alkaa ensi viikolla - aika siis suunnata katse kevääseen. Halusin tehdä kotiin jotain keväistä ja surffailin eri blogeissa etsien inspiraatiota. Päätin valmistaa muutaman keväisen ovikoristeen, joiden valmistus on tosin vielä osittain kesken. Tämän linkin alta löytyy useita kivoja ideoita. Päädyin valmistamaan kankaasta kukkia, joita nyt viikonlopun aikana tulikin tehtyä muutama. Materiaalina käytin vanhoja tyynyliinoja, pöytäliinoja ja ylijäänyttä kangasta. Kukat ovat helppoja valmistaa. Kankaan lisäksi tarvitset kuumaliimapistoolin. Parhaan ohjeen kukkien tekemiseen löysin täältä. Kukkien valmistumisen jälkeen innostuin ottamaan niistä kuvia. Lopputulema on vielä hiukan auki, mutta vahvistuu vielä varmasti ensi viikon aikana.

******
Last month I baked cookies with white chocolate and cranberries. I used the same recipe to combine dark chocolate with apricot. Just replace white chocolate with dark one and cranberries with pieces of dried apricot. You can also season your cookies with nuts and different dried fruits.

We really do not have much snow left here in southern Finland, so I'm heading my thoughts to spring already. I wanted to create something with spring colors to our house and decided to create a door wreath. I found this page very inspiring.  I decided to start making flowers using old pillowcases, old tablecloths and pieces of leftover fabrics. What a great way to use old fabrics! Flowers are easy to make and besides fabric you will need hot glue. I think best instructions can be found from this blog. I'm not yet so sure what will the final outcome look like but I'm sure I'll find that out during next week.

Suussasulavat keksit

Nämä keksit ovat aivan ihania. Valkosuklaa ja karpalo sopivat loistavasti yhteen. Alkuperäinen resepti löytyi Amalfin sitruunat - blogista. Muokkasin sitä hiukan oman jääkaapin sisältöön sopivaksi. Kaapista löytyi voin sijaan leivontamargariinia, joten voin ruskistus jäi minulta väliin - muutoin noudatin linkistä löytyvää reseptiä. Kannattaa samantien tehdä koko satsi, ettei jää harmittamaan. Keksejä reseptistä tuli noin 30. Toki riippuen lusikan koosta. Itse käytin ruokalusikkaa keksien annosteluun pellille. Omassa uunissani paistoaika oli noin 15 minuuttia. 

I just love these cookies! White chocolate goes so well with cranberries. I found the recipe from a Finnish blog called Amalfin sitruunat. I didn't have butter in the fridge, so I used margarine instead and it worked well also. You will get approximately 30 cookies from recipe below if using table spoon to place cookie dough in to baking tray.

Cookies with white chocolate and cranberries

150 g margarine

2,5 dl brown sugar 

0,5 dl sugar 

1 egg 

1 egg yolk 

3,5 dl flour 

0,5 ts baking soda 

150 g chopped white chocolate 

150 g dried cranberries 

Melt margarine and let it cool. 

Put both sugars, egg and egg yolk in a bowl and beat until they become a light brown mixture. Add cooled butter and beat for a few more minutes. 

Mix flour and soda and add to the dough. Finally, add pieces of white chocolate and cranberries and mix well. 

Take lumps of dough with a tablespoon on a baking sheet and bake for 10-15 minutes in 175 C degrees.

Täytekeksit

Nämä gluteiinittomat keksit vievät kielen mennessään. Kekseistä tulee todella makeita, joten halutessasi voit vähentää sokerin määrää täytteessä. Täytteeseen voi käyttää muitakin marjoja ja soveltaa reseptiä sen mukaan. Mielessä kävi myös, että näitä voisi kokeilla myös marmeladityyppisellä täytteellä Jaffa-keksien tapaan. Alkuperäinen resepti löytyi Gluteeniton Muumimamma – blogista.

Vadelmasuklaakeksit

n.15 kpl

Keksipohja

250 g mantelimassaa

1,5 dl sokeria

2 munan valkuaista

Vadelmatäyte:

200 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunan keltuaista

n 2 dl pakastettuja vadelmia

200 g suklaata

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Mikäli mantelimassa on viileää, kannattaa raastaa se. Itse käytin huoneenlämpöistä massaa, jonka sai kohtuullisen helposti sekoitettua vatkaimen avulla. Muotoile lusikalla massasta pyöreitä keksejä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjia 200 asteessa n 12 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet kullankertaisen värin. Anna jäähtyä pellillä. Omat pohjat jäivät hiukan keskeltä kiinni paperiin, mutta se ei haitannut lainkaan, sillä laitoin täytteen kiinnijääneelle puolelle.

Täytteen aineksien tulisi olla kaikkien huoneenlämpöisiä, jotta saat kreemistä tasaisen. Valmista ensin vadelmat. Lämmitä marjat mikrossa kiehuviksi tai kiehauta nopeasti pienen vesitilkan kanssa kattilassa. Siivilöi marjat ja heitä siemenet pois. Anna jäähtyä. Vatkaa kaikki muut täytteen ainekset keskenään ja lisää vadelmasosetta lopuksi vähän kerrallaan. Tekemäni täyte jäi hiukan leikanneen näköiseksi, joten ei kannata pelästyä, koska lopputulos oli mitä parhain.

Täytä keksi pohjat täytteellä. Voit käyttää pursotinta tai lusikkaa, jolla saa myös hyvin tasoitettua täytteen pinnan sileäksi. Aseta keksit kylmään jähmettymään. Voit kuorruttaa keksit valitsemallasi suklaalla. Itse käytin tummaa suklaata. Sulata suklaa ja kasta keksit yksitellen niin, että täyte peittyy kokonaan. Aseta jääkaappiin ja säilytä viileässä.

*****

These gluten-free cookies are just delicious. These are quite sweet, so you can decrease amount of sugar on filling in case you don’t prefer it so sweet. I used raspberries for filling but you can also use other berries. I also thought that I could bake these cookie also with marmalade filling. Original recipe can be found from here.

Chocolate raspberry cookies

15 cookies

Cookie bottom

250 g almond paste  

1,5 dl sugar

2 egg whites

Raspberry filling

200 g room tempered butter

1,5 dl sugar

2 tsp vanilla sugar

3 egg yolks

2 dl frozen raspberries

200 g chocolate

Mix all ingredients together for the bottoms. In case your almond paste is not easy to mix you can grate it. I used electronic beater to mix ingredients. Use spoon to set round shaped cookies into baking sheet covered with baking paper. Cook bottoms in 200 degrees for 12 minutes or until they have golden brown colour. Let them cool. My cookies didn’t detach totally from the paper but actually it doesn’t matter as you can put the filling on worse side.

All the ingredients for filling should be in room temperature. You should start with raspberries. Cook berries into boil with a drop of water. Sieve raspberries and throw seeds away. Let it cool. Whisk other ingredients together and add raspberry puree little by little. My filling didn’t look so good but it still worked great in cookies.

Fill bottoms with raspberry filling. I used spoon to fill them but you can also use piping tube. With spoon you can make the surface of the filling smoother. Set cookies into fridge to cool. You can ice cookies with white, dark or milk chocolate. I used dark chocolate. Melt chocolate and dip cookies one by one into it. You should cover all the filling with chocolate. Set cookies to fridge to cool and preserve them in cool before serving.



Keksejä ja muistoja Normandiasta

Muutama vuosi takaperin vietimme kaksi viikkoa Ranskan Normandiassa. Vanhoja kuvia katsellessa ajattelin, että leipoisin jotain sieltä päin kotoisin olevaa ja päädyin kekseihin. Näitä keksejä kutsutaan Ranskassa sablés – nimellä. Sablé tarkoittaa hiekkaa, joten nämä saavat nimekseen hiekkakeksit. Taikina on yksinkertainen ja muistuttaa murotaikinaa. Keksejä voi halutessaan maustaa esimerkiksi sitruunalla tai kanelilla. Resepti on Ginette Mathiotin kirjasta The Art of French Baking. 

Alla kuvia Normandian matkalta.

Hiekkakeksit

2 pellillistä

150 g pehmennyttä voita

250 g jauhoja

65 g hienoasokeria

1 munan keltuainen

tilkka kylmää vettä

1 muna

Sekoita voi, jauhot, sokeri ja keltuainen taikinaksi käden avulla. Jos taikinasta ei pysy kasassa, lisää siihen tilkka vettä. Taikinan pitää olla kaulittavaa. Alusta taikina jauhotetulla pöydällä palloksi ja kauli noin sentin paksuiseksi levyksi. Ota lasin tai piparimuotin avulla haluamasi muotoisia keksejä. Aseta pellille voilla voidellun leivinpaperin päälle ja voitele kananmunalla. Paista 180 asteessa n 15 minuuttia tai kunnes keksit ovat kullanruskeita.

*****

Few years we made a trip to Normandy. I was going through photos from the trip. Inspired by photos I decided to bake something from Normandy. I made cookies called sablés. Sablé means sand. These are classic French butter cookies and they are easy to make. You can season your cookies for example with lemon or cinnamon. Recipe is from Ginette Mathiot’s book called The Art of French Baking. 

Below there are also some photos from our trip.

Sablés normands

2 baking trays

150 g softened butter

250 g baking flour

65 g caster sugar

1 egg yolk

a drop off cold water

1 egg

Mix butter, flour, sugar and egg yolk together until combined. Turn the dough onto floured work surface and knead lightly to make a smooth dough.  Roll out to 1 cm thick and use glass or biscuit cutter to form cookies. Set cookies on baking paper, which has been greased with butter. Brush with beaten egg. Bake cookies 15 minutes or until golden brown in 180 degrees.

Parhaita keksejä ikinä / Best cookies ever

Normandiassa on paljon sotiin liittyviä muistomerkkejä / In Normandy they have a lot of  memorials of the wars 

Löytö rannalta / Findings from the beach

Englannin kanaalin rannalla / In the coast of English Channel

Tässä ihanassa talossa asuimme (jos talk kiinnostaa, käy katsomassa lisää tästä) / Lovely house where we stayed (if you're interesting renting visit)

Yksi omistajan koirista / One of the owners dogs 

Viimeinen aamu Normandiassa / Last morning in Normandy

Suklaa&pistaasi

Suklaa ja pistaasi ovat tehty toisilleen. Löysin Lunni leipoo - blogista suklaapistaasikeksien reseptin ja se vaikutti niin vastustamattomalta, että oli pakko kokeilla. Keksit olivat hiukan haastavia valmistaa ja seuraavalla kerralla lisään reseptiin enemmän rasvaa, jotta taikina pysyisi paremmin kasassa. Valmis taikina muotoillaan pötköksi kelmun sisään ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään. Sen jälkeen leikataan kiekoiksi pellille. Juurikin tuo leikkaus vaihe oli haastava eikä taikina pysynyt kasassa, joten muotoilin jokaisen keksin erikseen. Lopputulos oli kuitenkin erittäin onnistunut makunsa puolesta. Uskoisin, että ne kannattaa valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. 

*****

Chocolate and pistachio are made for each others. I found recipe for these cookies from a finnish blog and I had to try it. Next time I need to add some more margarine to get better dough. I had some difficulties to cut cookies from the dough so I had to shape them by hands. Nevertheless cookies had an excellent taste.

Kookoskeksit ja piparkakkumuottien uusi elämä

Viikonlopuksi piti keksiä muutamia gluteenittomia herkkuja, joita innokkaasti selailin netistä. Päädyin tekemään yksinkertaisen reseptin mukaan kookoskeksejä, jotka muistuttivat minua kovasti yläasteella valmistetuista kaurakekseistä. Kotona huomasin, että kokooshiutaleita olikin vähemmän kuin tarpeeksi, mutta päätin kuitenkin yrittää. 

Ahvenanmaalta hankkimani vanhat piparimuotit näkevät tästä edespäin päivän valon koristamalla keittiön ikkunaa. Kokosin koivun risuista kehikon, johon kiinnitin muotit narulla kiinni. Joulun lähestyessä narut voi vaihtaa vaikka punaiseen nauhaan, jos haluaa lisää väriä.

Kookoskeksit (n 20 kpl)

175 g kookoshiutale

2 kananmunaa

150 g sokeri

Vatkaa ensin kananmunat sekaisin ja lisää sokeri koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja anna odottaa hetki. Asettele pellille kahvilusikoiden avulla ja jätä keksien väliin isot välit, jotta ne eivät tartu toisiinsa paiston yhteydessä. Paista 200 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes ovat saaneet sopivasti väriä. Anna jäähtyä ennen siirtämistä pelliltä.

*****

For the weekend I  had to come up with some gluten-free treats, which I browsed through the internet. I decided to make coconut cookies. At home, I noticed that I didn't have enough grated coconut, but I still desided was less than enough, but I decided to have a go at it.

Old cookie molds, which I brought from Åland, will see day light as I made a decoration for kitchen window out of them. I gathered a frame from birch twigs and attached molds to it with pieces of string. To get some Christmas spirit you can change strings into red silk string.

Coconut cookies (20 pieces)

175 g grated coconut

2 eggs

150 g sugar

Whisk a bit of the eggs at first and then add sugar whisking all the time. Whisk until mixture becomes foam. Add the coconut and let it wait a while. Using two teaspoons set pieces of dough onto baking sheet covered with baking paper. You need to leave quite much space between each cookie to prevent them to stick each others. Bake in 200 degree oven for 10-12 minutes or until cookies look ready. Let cool before taking them out of the baking sheet.

Rakas keittokirja ja biscotit

Ostin varmaankin kymmenen vuotta sitten kirjan, johon minun oli tarkoitus kerätä reseptejä lehdistä ja säilöä ne yhdessä paikassa helposti löydettävissä. Aluksi täytinkin kirjan lehtileikkeillä, jotka olivat täynnä herkullisia kokeiltavia reseptejä. Harmikseni aikaa ei kuitenkaan ole missään vaiheessa riittänyt kaikkien reseptien kokeiluun ja usein koko kirja onkin unohtunut hyllyn perälle. Muutama vuosi sitten päätin, että kirjaan ylös ainoastaan hyväksi havaittuja reseptejä, jolloin löydän ne kirjasta nopeammin kuin esimerkiksi netistä tai lehtiä selaamalla. Yllättäen kirja onkin täyttynyt makeista herkuista. Onneksi tyhjiä sivuja vielä löytyy ja ehkäpä jossain vaiheessa saan kokeiltua vanhempiakin vielä testaamattomia reseptejä.

Tänään poimin kirjasta tehtäväksi biscotti-reseptin. Itse resepti on ollut minulla varmaankin 8 vuotta ja näitä on aika ajoin tullut tehtyä. Tykkään biscoteista, koska ne säilyvät pitkään ja ovat helppotekoisia ja tietysti hyvänmakuisia. Alla olevassa reseptissä on käytetty ainoastaan makuna suklaata, mutta näihin voi hyvin lisätä esim kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä.

Biscotti

n. 30 kpl

2,5 dl sokeri

75 g voi

4 kpl kananmuna

1 tl vaniljasokeri

n 3,5 dl vehnäjauho

1 pss kuivahiiva

250 g tumma suklaa

Vaahdota voi ja sokeri keskenään kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahteen n 10 cm x 25 cm kokoiseen levyyn ja anna seistä huoneenlämmössä 30 min. Kypsennä uunissa 180 asteessa n. 25 minuuttia (kunnes sisältä kypsiä). Jäähdytä 10 min. Leikkaa n. 2cm viipaleiksi, joita kuivataan uunissa 150 asteessa 8-10 min (uunista riippuen voi olla pidempäänkin).

*****

I bought a notebook 10 years ago. My target was to collect recipes from magazines and collect them to one place instead of having a huge pile of magazines at home. Soon I noticed that I didn’t really have time to try all my recipes from the book and the book was left to the shelf. Couple years ago I decided to write down all the recipies that I had tried (and which were good). Suddenly the book started to fill up with sweet recipies. Luckily I still have empty pages left for new experiments.

Today I baked biscotti cookies. Actually I have had this recipe for eight years in my book and I have made thsese from time to time. I like these cookies, because you can store them a longer time and they are easy to make and they taste very good as well. On this recipe I have used chocolate, but you can use dried fruits or nuts as well.

Please let me know if you're interested in the recipe, otherwise I won't translate it.