P niin kuin punajuuri

Punajuuri sopii väriensä puolesta ehkä enemmän syksyyn, mutta olen tykästynyt tähän yksinkertaiseen soppaan niin paljon, että sen haluan teidän kanssanne jakaa. Edellytys tästä keitosta pitämiselle on toki se, että pitää punajuuren mausta, koska se on tässä pääosassa. Tätäkään reseptiä en ole tarkkaa mitannut, joten sinun ei tarvitse noudattaa reseptiä määrien suhteen orjallisesti. Maistele välillä ja lisää haluamiasi makuja. Etenkin jogurtin määrää voi helposti lisätä. Arkiruokana soppa menee minulla välillä ilman vuohenjuustoakin, mutta siitä saa mukavaa vaihtelua makuun, joten suosittelen sen käyttämistä. Tekstuuria keittoon saat lisäämällä päälle erilaisia siemeniä. Itse käytin paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Punajuurisoppa

4 hlö:lle

1 kg raakoja punajuuria

n 3 rkl (täyttä) turkkilaista jogurttia

valkopippuria 

suolaa

(vuohenjuustoa, paahdettuja siemeniä)

Kuori punajuuret ja keitä pehmeiksi kattilassa. Kun punajuuret pehmenneet, ota silmämääräisesti n 4 dl lientä talteen. Soseuta loppu liemi punajuurien kanssa kattilassa. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää jogurtti ja mausteet. Sekoita sauvasekoittimella. Halutessasi voit talteenotetun liemen kanssa notkistaa keittoa ohuemmaksi ja maistettuasi lisätä lisää jogurttia ja mausteita. Koristele vuohenjuustopaloilla ja paahdetuilla siemenillä. Keiton voi nauttia kylmänä tai lämpimänä. Itse olen tykästynyt lämpimään keittoon.

*****

Beetroot belongs more to autumn recipes, but I really like this simple soup so much that I want to share with you . You should like beetroot to like this soup as it is in the main role. Again, this recipe does not have exact measures, so you taste when it is ready and add more flavors if needed. This soup is excellent for workday lunch and I quite often have it without the goat cheese, but I absolutely recommend to use it as it gives more flavor and beet and goat cheese are made for each others. As the soup will be quite smooth you will get more texture adding some seeds on the top. This time I roasted pumpkin seeds.

Beet Soup

For 4 persons

1 kg raw beets

3 tbls ( full ) Turkish yoghurt

white pepper

salt

(goat cheese, roasted seeds)

Peel the beets and cook until soft in a saucepan. When beets are softened, take circa 4 dl broth out from the saucepan and keep it aside. Puree the soup with rest of the broth with a hand blender. Puree the soup until smooth. Add yogurt and spices. Mix with the hand blender. In case you want thinner soup, add more broth. Taste the soup and if needed add more yogurt or spices. Decorate with pieces of goat cheese and roasted seeds. You can have this soup cold or warm. In fact, I really liked more the warm soup.

Keittoa kylmyyteen

Maistuva bataattikeitto talven kylmiin iltoihin ja kevään odotteluun. Makua keitto saa inkivääristä, chilistä ja kookosmaidosta. Itse käytin kookosmaitoa ohjeessa olevan kookoskerman sijaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

Pakkaset kaikkosivat ainakin toistaiseksi etelä-Suomesta. Kerkesin kuitenkin ikuistamaan kauniit kuurankukat verannan ikkunoista. 

*****

This tasty sweet potato soup is perfect for winter evenings. It's seasoned with ginger, chili and coconut milk. Original recipe can be found from here. 

Few weeks ago we had colder weathers and I managed to take photos from frozen windows from verandah. 

Sweet potato soup

1 sweet potato 

1 onion 

2 carrots 

2 potatoes 

vegetable oil 

little piece ginger 

half chili 

vegetable stock 

1 can coconut cream/milk 

salt and pepper 

(coriander for decoration)

Peel and cut sweet potatoes, carrots and potatoes. Peel onion and ginger and cut them into pieces. Cut chili and take of the seeds. Sauté vegetables in oil in a saucepan for a while, add chili and ginger. 

Add vegetable stock until vegetables are covered. 

Bring to boil and cook until vegetables are cooked. Add coconut cream and season with salt and pepper. Use hand blender to mix the soup until smooth. Cut some coriander to decorate the soup. Enjoy!

Soppaa valkopavuista

Viikonloppuna tein valkoisista pavuista keittoa. Reseptin löysin Hans Välimäen Lusikka sopassa - kirjasta ja ohessa hiukan mukailtu resepti. Keitto oli positiivinen yllätys ja se oli todella hyvää. Sopisi hyvin esimerkiksi alkukeitoksi tai lounaaksi, jos lisänä tarjoilee salaattia ja leipää. Jos kaipaa kuohkeaa ja pehmeän kermaista keittoa, kannataa kokeilla tätä.

Valkopapukeitto

4 hengelle

500 g valkopapuja

150 g pekonia

2 sipulia

voita paistamiseen

8 dl kasvislientä

1 tl suolaa

1/4 tl valkopippuri

2 laakerinlehteä

1 timjaminoksa

3 dl kuohukerma

Liota papuja yön yli vedessä. Keitä pavut kypsiksi runsaassa vedessä. Papujen keittoaika on noin 1,5 tuntia. Kuullota pekonia (pekonin voi jättää isommiksi paloiksi) ja silputtuja sipuleita voissa kunnes sipulit pehmenevät. Lisää liemi, mausteet sekä pavut. Keitä kunnes pavut alkavat hajota. Lisää kerma ja kiehauta. Nouki keitosta pekonit, laakerinlehti ja timjami. Soseuta sauvasekottimella ja siivilöi. Kannattaa tarkistaa vielä maku ennen tarjoilua.

*****
I did soup out of white beans last weekend. I found recipe from a book written by Hans Välimäki. I have modified orginal recipe a bit. This soup was positive surprise and it was very good. It would be a perfect starter or a perfect lunch with some salad and bread. If you want your soup to be creamy and soft, try this recipe.

White bean soup

for 4 persons

500 g white beans

150 g bacon

2 onions

butter for frying

8 dl vegatable stock

1 ts salt

1/4 ts whitepepper

2 bay leafs

1 thyme branch

3 dl double cream

Set beans in cold water for one night. Cook them with plenty of water until they become soft. This will take about 1,5 hours. Sauté bacon and chopped onions with butter until onions are softened. Add stock, seasonings and beans. Let soup cook until beans start to break. Add cream and cook to boil. Use hand blender to puree the soup and put it through a sieve. Check taste before serving.