Suu makeaksi

Suussa sulavat ja suklaiset fudget valmistuvat vaivattomasti alla olevalla reseptillä. Itse käytin mausteena pistaasipähkinää, mutta sekaan voi oman maun mukaan lisätä vaikka keksin muruja, eri pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Kannattaa leikata valmis massa aika pieniksi paloiksi, koska fudgeista tulee todella makeita.

Suklaapistaasifudget

n. 50 kpl

350 g tummaa suklaata (väh 70%)

1 tlk kondensoitua maitoa

2 rkl margariinia

50 g pistaasipähkinöitä

Pilko suklaa paksupohjaiseen kattilaan ja lisää kondensoitu maito sekä margariini. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes suklaa on sulanut. Lisää hiukan pilkotut pistaasit joukkoon ja kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa esimerkiksi yön yli. Leikkaa haluamasi kokoisia paloja ja tarjoa.

This fudge will melt in your mouth. These are also easy to prepare. I added some pistachio nuts to give flavor but you can also add cookie crimps, different nuts or dried fruits into these. It is better to cut it in smaller pieces when ready as it is very sweet.

Chocolate-pistachio fudge

50 pieces

350 g dark chocolate (min 70%)

1 can condensate milk

2 tbs margarine

50 pistachio nuts

Put chocolate in pieces into casserole and add condensate milk and margarine. Heat up in mild heat while stirring until chocolate has melted. Add slightly chopped pistachio nuts and pour it into mold which has been covered with baking paper. Let it cool in fridge and cut into pieces.

Makeat marengit

Kokkaillessa jää usein valkuaisia yli. Pois niitä ei kannata heittää vaan niistä voi nopeasti tehdä herkullisia marenkeja. Suklaasta saa kivasti lisämakua ja -näköä marenkeihin. Käyttää voi ihan tavallista suklaata tai maustettua. Viimeksi kaapista löytyi yksi geisha- ja yksi fazerinapatukka, jotka pääsivät maustamaan marenkeja. Olen kokeillut useampaa tapaa valmistaa marenkeja sekä vesihauteessa että ilman ja näistä helpoin ja nopein on ihan perinteinen eli valkuaisten ja sokerin vatkaaminen. Muita aineita ei tarvita. Kannattaa olla tarkkana valkuaisia erotellessa, ettei mukaan pääse keltuaista tai ettei leivontavälineissä ole vettä. Tein viimeksi alla olevan reseptin mukaisesti, mutta sillä kertaa kananmunat olivat aika isoja, joten nostin sokerin määrän 2,5 desiin. Suklaa kannattaa sulattaa mikrossa ja sekoittaa marenkiin muutamalla sekoituksella, jotta pinta jää marmoriseksi. Omat marengit haluan jättää keskeltä hiukan raaoiksi, jolloin jäähdyttyään marengit ovat mukavan sitkeitä sisältä.

Marengit

n 8 isoa

4 valkuaista

2,3 dl sokeria

n 100 g suklaata

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Sulata suklaa mikrossa ja kääntele marengin sekaan. Pursota tai asettele lusikalla pellille. Paista 120 asteisessa uunissa noin 80 minuuttia tai kunnes ne irtoavat työnnettäessä leivinpaperista. Anna jäähtyä ennen säilytykseen laittoa tai tarjoilua.

*****

Left over egg whites can be used for example for delicious meringues. You can add flavour adding chocolate in to them. Last time we used two types of milk chocolate with truffle filling. Both of the chocolates are Finnish brands – Fazerina and Geisha from Fazer. I have tried several ways to make my meringues and below you can see easiest and fastest one. When you separate your egg whites you should be careful not to let any egg yolks into it. All your tools should be dry as well. Last time I had bigger eggs than normally so I used 2,5 dl of sugar. I like my meringues to have sort of marble pattern, so when I add melted chocolate I only stir couple of times. I usually let my meringues a bit raw in the middle as they then will stay a bit tough in the middle.

Meringues

8 big ones

4 egg whites

2,3 dl sugar

80-100 g chocolate

Whisk egg whites into hard cream. Add sugar little by little whisking all the time. Melt chocolate in microwave oven and add it to meringue. Use piping tube or spoon to set meringues to baking sheet. Bake in 120 degrees for 80 minutes or until meringues loose from baking paper when you push them a bit.  Let them cool before setting in container or serving.

Hvitträsk ja snickersherkku

Tänään käytiin tutustumassa Hvitträskiin, joka on arkkitehtien Eliel Saarinen, Herman Geselius ja Armas Lindgren itselleen suunnittelema ateljee ja asuinrakennus. Hvitträsk sijaitsee Kirkkonummella. Ehdottomasti vierailemisen arvoinen paikka. Puutarhassa voi vierailla maksutta, mutta talossa vierailu maksoi 6,5 e/hlö. Lisätietoja paikasta museoviraston sivuilta.

Visiitin jälkeen piti valmistaa pikaisesti jotan makeaa huomiselle ja päädyin kokeilemaan Michael Björklundin snickershyvää (resepti löytyi kirjasta Lähiruokaa). Reseptissä on käytetty tummaa suklaata, mutta kokeilin itse maitosuklaalla. Maistuvat ihan Snickersiltä ja erittäin helppoja valmistaa.

Snickersherkku

250 g maapähkinävoita

1 dl vaalea siirappi

0,5 dl sokeri

5 dl maissihiutale

1 dl kookoshiutale

0,5 tl vaniljasokeri

150 g tumma suklaa

Kuumenna kattilassa sekoittaen maapähkinävoi, siirappi ja sokeri kunnes maapähkinävoi ja sokeri sulaneet. Kääntele loput ainekset seokseen.

Levitä taikina noin sentin paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna jäähtyä. Sulata suklaa ja levitä levyn pinnalle. Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi.

*****

Today we made a visit to Hvitträsk which is an ateljee and home build by architects Eliel Saarinen, Herman Geselius and Armas Lindgren. It's located in Kirkkonummi in southern Finland. You can visit garden for free. For the house we paid 6,5 eur / person. More information you can find from the web pages of finnish National Board of Antiquities.

I needed to make something sweet for Monday quite quickly, so I decided to try a recipe from Michael Björklund's book Lähiruokaa. Snickers sweet is the name of the recipe. I used milk chocolate instead of dark chocolate. These taste same as Snickers and are easy to prepare.

Snickers Sweet

250 g peanut butter

1 dl light syrup

0,5 dl sugar

5 dl corn flakes

1 dl coconut flakes

0,5 ts vanilla sugar

150 g dark chocolate

Heat up peanut butter, syrup and sugar in a pot mixing all the time until peanut butter and sugar are melted. Add rest of the ingredients and mix well.

Spread out the dough into 1 cm thick layer on a baking sheet and let it cool off. Melt chocolate and spread it out on the surface of the dough. Let it set and cut it to pieces.

Kirjasto - Library

 Ateljee

Makuuhuone - Bedroom 

Lasten huone - Childrens room 

Vaarin huone - Grandpa's room