Matka Liguriaan - osa 2

Pigna

Mikäli suuntaat matkasi näille suunnille suosittelen tutustumaan ainakin näihin 3 kylään. Ne ovat helposti saavutettavissa myös Nizzasta käsin. Auton vuokraaminen helpottaa asiaa. Dolceaqua, Apricale ja Pigna sijaitsevat saman tien varressa. Kaikissa kylät ovat pieniä ja niissä on useita hyviä ravintoloita. Alueella pasta tehdään aina itse ja se onkin taivaallista. Ravintolat, joissa kävimme on lueteltu alimpana ja suosittelen niistä jokaista. Dolceaqua on tunnettu keskiaikaisesta vanhasta kaupungistaan, joka on täynnä kapeita kujia. Suosittelen kiipeämistä kylän huipulla sijaitsevalle linnoitukselle. Pigna on tunnettu mineraalivesialtaista. Niitä emme käyneet kokeilemassa, mutta sen verran houkuttelevilta altaat näyttivät, että kylässä voisi vaikka yöpyäkin yhden yön tai useamman. Apricalessa kävimme ainoastaan lounaalla, mutta sitä suositeltiin myös vierailukohteeksi.

Dolceaquan kapeat kadut. Narrow paths in Dolceaqua.

In case you're going to visit area nearby Liguria, you should see these three little villages. Dolceaqua, Apricale and Pigna are all located on the same road. Villages can be also easily reached from Nice. I recommend renting a car to visit all three. Villages are small and they have many great restaurants. Pasta is usually homemade, so it is divine. We visited all these three restaurants and I recommend each one of them. You can see their information below. Dolceaqua is famous for its medieval village, which has narrow and dark alleys. You should absolutely climb up to the hill to the fortress. Pigna is known on its mineral waters. There is a spa hotel and the pools of the hotel looked tempting. In case we ever visit Pigna again we will need to stay at least one night there and try the pools. In Apricale we only had lunch, but I heard that it is great place to visit too.

Paikallista punaviiniä Rossese:ia kannattaa maistaa. Only local wine in the area is called Rossese.

Dolceaqua

Dolceaqua.

Näkymä Pignan kaduilta. View from Pigna.

Pigna

Tällä matkalla ihastuin ikkunaluukkuihin. In this trip I loved to take pictures of window shutters for some reason.

Kuvakokoelma ravintola Termen (Pigna) alkuruoista, jotka olivat todella hyviä. Yksi matkan parhaista annoksista oli keskellä oleva salviapasta. Aivan taivaallisen hyvää! Picture collection of starters in restaurant Terme (Pigna). My absolute favourite plate of the trip was pasta with sage (in the middle). I couldn't stop eating it even thought my stomach full already.

Ravintolat, joita suosittelen / Restaurants I recommend

Dolceaqua - Casa e Bottega, Piazza Garibaldi 2
Loistavaa ruokaa, viihtyisä sisustus - melkein kaikki sisustustuotteet ovat myynnissä asiakkaille
Great food, lovely interior - almost all the interior items in the restaurant are also for sale.

Apricale - Ristorante Apricale da Delio, Piazza Vittorio Veneto 9
Yksinkertaista ja maistuvaa ruokaa. Upea terassi.
Simple but tasty food and great terrace.

Pigna - Terme, Via Madonna Assunta
Perheen pyörittämä ravintola, jossa palvelu oli loistavaa ja ruoka aivan mahtavaa. Sijaitsee kauniilla paikalla, josta näkymät Pignaan.
Family runner restaurant, with excellant service and fabulous food. Located in nice place with great views to Pigna.



Matka Liguriaan - osa 1



Bordighera
 

Tämän vuoden kesäloma on takana ja se suuntautui tällä kertaa Italian Liguriaan ja Ranskan Burgundiin. Loman aikana pohdin kovasti blogin tulevaisuutta. Tarkoitus on jatkaa teidän ilahduttamista vanhaan malliin kuvien ja reseptien muodossa, mutta todennäköisesti joitakin muutoksia tulee. Mikäli aikaa jää, postailen satunnaisesti askarteluista ja muista tekemistäni jutuista. Postausten pääpaino entiseen malliin tulee olemaan kuvissa ja yritän kovasti kehittää omaa työtapaani niiden suhteen. Kaikki kuvat linkittyvät tästä eteenpäin Flickr – tilini kautta. Voitte käydä kurkkaamassa muitakin ottamiani kuvia täältä. 

Näkymiä asunnon parvekkeelta. Scenery from our balcony.

Blogi on loistava väline matkakuvien jakamiseen ja matkojen muisteluun sitten myöhemmin. Haluan näissä matkapostauksissani kertoa paikoista, joissa olen käynyt ja jotka koen mielenkiintoisiksi ja vierailun arvoisiksi. Ensimmäinen postaus on omistettu upealle Italiassa Vallebonan kylän läheisyydessä sijaitsevalle majapaikallemme. Ajomatka talolle oli aluksi jännittävä kapean tien ja korkeiden nousujen vuoksi, mutta huipulle pääsy oli ehdottomasti sen arvoista. Tässä linkki majapaikkaamme HomeAway.co.uk – sivustolle. Asunto oli hyvin varusteltu ja omistajapariskunta on todella avulias. Parasta tässä kohteessa on alati muuttuva maisema, josta otin varmasti puolet koko matkan kuvista. Lähin isompi kaupunki on Bordighera, josta on myös muutama otos. 

Majapaikkamme oli oliviivipuiden ympäröimä. Oliivipuut ovat kauniita ja niitä tulikin kuvattua muutaman ruudun verran. Our apartement was surrounded by olive trees. I loved to take photos of them.

Holidays are over and it’s time to work again. This summer we visited Liguria in Italy and Burgundy in France. During my holiday I had a time to think about the future of this blog. I aim to continue posting quite similar posts (mostly using photos and recipes). But I think it’s time to make some changes also. In case I have time I’ll also post on my diy projects etc. My main focus will be on photos and I have started to develop my working methods with them. All photos will be linked from my account on Flickr. You can check my other photos from here.

Bordighera

Blog is great for sharing travel photos. On my travel posts I want to introduce you to the places I have visited and which I think are worth a visit. My first post is only about the apartment and surroundings where we stayed during our visit. You check details from here. The drive to the apartment was a bit scary in the beginning as the road is quite narrow. But the place is worth it! The apartment was well equipped and the owners were so kind and helpful. There are also few photos from Bordighera which is the closest city. Absolutely best thing in this location is the scenery which changes all the time. I hope you enjoy my photos!

Bordighera

Lounas omalla terassilla. Lunch time.

Auringonlasku ja vuoret - joka ilta erilainen näytelmä. Every evening different scenery made by sunset and mountains.

Vallebona

Vallebona

Aamulenkiltä. Morning walk.

Perhonen eksyi kuvaan. I catched a photo of butterfly by accident.

Oliivipuu kukkii. Olive flowers.

Testissä jogurttijuusto

 Viime viikonloppuna tutustuimme jogurttijuuston eli labnehin valmistukseen. Valmistus on hyvin yksinkertaista, mutta siihen on varattava yksi päivä. Juusto valmistetaan turkkilaisesta, kreikkalaisesta tai venäläisestä jogurtista ja maustetaan halutulla makuaineella. Resepti osui silmään kuten lakritsimutakakkukin Glorian Ruoka&Viinilehdestä. Juustoa voi käyttää esimerkiksi levitteenä leivällä tai maustetahnan pohjana. Alla oleva resepti sopii hyvin viikonlopun brunssille tai vaikka herkkuaamiaiselle. Koska mandariinihilloke on aika löysää, suosittelen croisanttien täyttöä vasta juuri ennen tarjoilua. Hunaja-labnehilla ja mandariinihillokkeella täytetyt croisantit jäävät raikkaan makuisiksi eivätkä ole liian makeita. Valmistettuasi juuston ja hillokkeen leikkaa croisantit keskeltä auki ja täytä juustolla ja hillokkeella. Isommat croisantit voi leikata puoliksi ennen täyttöä. Alla olevalla reseptillä valmistat juustoa paljon. Uskoisin, että neljälle hengelle voisi riittää 300 g juustoa.

Hunaja-labneh

500g turkkilaista jogurttia

ripaus suolaa

1 rkl hunajaa

Juuston valmistus pitää aloittaa edellisenä päivänä. Sekoita suola jogurttiin. Vuoraa siivilä sideharsolla tai vuoraa se suodatinpusseilla. Aseta siivilä kulhon päälle ja kaada jogurtti siivilään. Peitä harsolla tai suodatinpussipaperilla. Laita kulho jääkaappiin valumaan vuorokaudeksi.

Mausta valunut massa hunajalla. Jos käytössäsi ei ole juoksevaa hunajaa, saat kovan hunajan sulatettua hetkessä mikrossa. Muista hunajan antaa hiukan jäähtyä ennen sekoittamista jogurttimassaan. 

Mandariinihilloke 

n 4dl

2 dl hillo-marmeladisokeri

2 dl mandariinimehu

2-3 mandariinia

puolen sitruunan mehu

(1rkl tuoretta minttua)

Mittaa sokeri ja mehu kattilaan. Anna kiehua pienellä lämmöllä n 10 minuuttia kunnes seos on paksuuntunut. Kuori ja lohko mandariinit. Poista siemenet ja valkoiset kuituosat. Voit myös leikata mandariinistä pelkät hedelmän lihat irti. Halkaise lohkot. Lisää lohkot kattilaan ja keitä hiljaisella lämmöllä muutama minuutti. Lisää sitruunan mehu ja hienonnettu minttu. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

***
Last weekend we tried making cheese out of yogurt - it is called labneh. Manufacturing it is quite simple, but you will need to start preparing it day before. Cheese is made of  Turkish, Greek or Russian yoghurt and seasoned with chosen flavor.  I found this recipe from a Finnish food magazine. Left of the cheese can be used , for example, as a spread on bread or basis for a paste. The following recipe is ideal for a weekend brunch or even for breakfast. Since mandarin compote is a bit watery, I recommend filling croissants just before serving. With honey labneh and tangerine compote stuffed croissants are fresh -tasting and not too sweet. After preparing cheese and compote cut croissants in half and fill them. Bigger croissants you can cut in half before filling. With below recipe you will get a lot of cheese. I would estimate that 300g of yoghurt would be suitable for four persons.  

Honey labneh

500g Turkish yoghurt

pinch of salt

1 tbsp honey

Start preparing cheese a day before. Mix yoghurt with salt. Line a sieve with gauze or coffee filter bags. Place sieve over a bowl and pour yogurt into it. Cover with gauze or coffee filter bag. Put it in the refrigerator to drain for a day.

Season drained mass with honey. In case your honey is hard, you can melt it in the microwave for only few second. Let honey to cool before mixing with yogurt mass.

Tangerine compote

4dl

2 dl marmelade sugar

2 dl tangerine juice

2-3 tangerines

juice of half a lemon

(1 tbsp fresh mint)

Measure sugar and juice to the saucepan. Let it boil on low heat for 10 minutes until the mixture has thickened. Peel and section tangerines. Remove seeds and white fibers. You can also cut just the fruit meat out of it. Cut blocks in half. Add blocks saucepan and cook gently for a few minutes. Add lemon juice and chopped mint. Cool refrigerator cold.

Lakumutakakku

Tämä vastustamaton ohje tuli vastaan Glorian Ruoka&viinilehteä selaillessa. Suklaa on aivan ehdoton suosikkini ja lakritsi tulee hyvänä kakkosena. Nämä kaksi yhdessä juuri tässä kakussa ovat ihan täydellinen yhdistelmä. Kakku koostuu kahdesta osasta - itse mutakakusta ja moussesta, joka tulee mutakakun päälle. Suosittelen kakun valmistamista edellisenä päivänä, jotta se kerkeää kunnolla maustua. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Huomioitavaa on, että tämä sopii myös keliaakikoille, koska ei sisällä lainkaan jauhoja. Koristelussa on vain mielikuvitus rajana. Lakut tosin sopivat tosi hyvin kakun kanssa. Ohjeessa opastetaan sulattamaan suklaa ja voi vesihauteessa. Hyvin toimii myös mikrossa miedolla lämmöllä max 30 sekuntia kerrallaan ja välillä sekoittaen.

Mud cake with licorice - what a perfect combination! I found this recipe from a Finnish food magazine. This cake has two layers - mud cake and mousse. I recommend to prepare this cake a day before so it will have enough time to settle. You should also note that it is completely gluten-free. 

Licorice mud cake

for 10-12 persons

Mud cake

200 g dark chocolate ( min 60 %)

100 g butter

4 eggs

4 dl powdered sugar

1 tbs cornstarch 

1 tbs licorice powder (eg, Urtekram )

1 ts vanilla extract

pinch of salt

For cake tin

1 tbs butter

1 tbs almond flour

Mousse

150 g dark chocolate

1 tbs butter

100 g cream cheese

1,5 dl whipping cream

1 tbs powdered sugar

0,5-1 tbs licorice powder

Licorice candies for decoration

Hoop a piece of baking paper between base and edge of a cake tin ( Ø 20 cm). Grease with butter and flour edges with almond flour. Preheat oven to 180 degrees. Melt chocolate with butter in a water bath, mix smooth and lift cool. I melted chocolate and butter in microwave.

Separate yolks and whites in different bowls. Whip egg whites with an electric mixer until stiff foam. Whisk egg yolks and icing sugar until foam. Combine corn starch , licorice powder and vanilla extract and sift them into egg yolks. Stir until smooth. Stir in chocolate butter mixture and a pinch of salt. mIx carefully egg whites into the dough. Pour dough into the tin and bake in the oven for about 20 minutes. The cake is allowed to remain loose in the middle. As it cools it solidifies. Let the cake cool for at least 2 hours. Remove cooled cake from tin.

Melt chocolate and butter gently in a water bath (or in microwave). Let it cool. Beat cream cheese with electric mixer in a bowl to make it smoother. Whip cream in a separate bowl and mix with cheese. Season with foam icing sugar and licorice powder. Finally add cooled and melted chocolate. Spread frosting on the cake right away. Decorate the cake licorice candies. Let it set for at least 2 hours. I recommend to let it cool over night.

Keväinen kranssi

Vihdoin se on valmis. Aikasemmin postaamani kukat saivat paikkansa ovikranssista. Pohjalla on käytetty styroksista rengasta, joka on päällystetty harmaalla villalangalla.

*****
I finally got this finished.  My spring wreath is ready and the flowers which I made earlier are on their places. I used ring of styrofoam as a base and covered it with grey wool.

P niin kuin punajuuri

Punajuuri sopii väriensä puolesta ehkä enemmän syksyyn, mutta olen tykästynyt tähän yksinkertaiseen soppaan niin paljon, että sen haluan teidän kanssanne jakaa. Edellytys tästä keitosta pitämiselle on toki se, että pitää punajuuren mausta, koska se on tässä pääosassa. Tätäkään reseptiä en ole tarkkaa mitannut, joten sinun ei tarvitse noudattaa reseptiä määrien suhteen orjallisesti. Maistele välillä ja lisää haluamiasi makuja. Etenkin jogurtin määrää voi helposti lisätä. Arkiruokana soppa menee minulla välillä ilman vuohenjuustoakin, mutta siitä saa mukavaa vaihtelua makuun, joten suosittelen sen käyttämistä. Tekstuuria keittoon saat lisäämällä päälle erilaisia siemeniä. Itse käytin paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Punajuurisoppa

4 hlö:lle

1 kg raakoja punajuuria

n 3 rkl (täyttä) turkkilaista jogurttia

valkopippuria 

suolaa

(vuohenjuustoa, paahdettuja siemeniä)

Kuori punajuuret ja keitä pehmeiksi kattilassa. Kun punajuuret pehmenneet, ota silmämääräisesti n 4 dl lientä talteen. Soseuta loppu liemi punajuurien kanssa kattilassa. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää jogurtti ja mausteet. Sekoita sauvasekoittimella. Halutessasi voit talteenotetun liemen kanssa notkistaa keittoa ohuemmaksi ja maistettuasi lisätä lisää jogurttia ja mausteita. Koristele vuohenjuustopaloilla ja paahdetuilla siemenillä. Keiton voi nauttia kylmänä tai lämpimänä. Itse olen tykästynyt lämpimään keittoon.

*****

Beetroot belongs more to autumn recipes, but I really like this simple soup so much that I want to share with you . You should like beetroot to like this soup as it is in the main role. Again, this recipe does not have exact measures, so you taste when it is ready and add more flavors if needed. This soup is excellent for workday lunch and I quite often have it without the goat cheese, but I absolutely recommend to use it as it gives more flavor and beet and goat cheese are made for each others. As the soup will be quite smooth you will get more texture adding some seeds on the top. This time I roasted pumpkin seeds.

Beet Soup

For 4 persons

1 kg raw beets

3 tbls ( full ) Turkish yoghurt

white pepper

salt

(goat cheese, roasted seeds)

Peel the beets and cook until soft in a saucepan. When beets are softened, take circa 4 dl broth out from the saucepan and keep it aside. Puree the soup with rest of the broth with a hand blender. Puree the soup until smooth. Add yogurt and spices. Mix with the hand blender. In case you want thinner soup, add more broth. Taste the soup and if needed add more yogurt or spices. Decorate with pieces of goat cheese and roasted seeds. You can have this soup cold or warm. In fact, I really liked more the warm soup.

Maaliskuun minttu

Viime viikonloppuna kävin Nummelassa Katin sisustusnavetassa ja muutamilla itsepalvelukirpputoreilla etsimässä peilejä. Ajatuksena on koota kollaasi erilaisista peileistä makuuhuoneeseen sängynpäädyn yläpuolelle. Etsiessäni totesin, ettei tästä tule helppo projekti. Pienikokoisia vanhoja peilejä ei ollut juurikaan tarjolla. Sisustusnavetasta tarttui kuitenkin mukaan pari pöytäliinaa, joita en voinut vastustaa. Ihanan keväisiä värejä!

Suklaa ja minttu ovat tehdyt toisilleen. Löysin blogeja lukiessa tämän minttusuklaadipin, jota oli ehdottomasti kokeiltava. Tosin tein raaka-aineisiin hiukan muutoksia. Suosittelen tekemään dipin muutamaa tuntia etukäteen. Dipattavaksi sopii hyvin erilaiset hedelmät. Itse käytin omenaa kuten alkuperäisessä reseptissä. Raaka-aineet mittasin käsituntumalla eikä tässä niin tarkka mittaamisessa tarvitsekaan olla. 

Minttusuklaadippi

2 henkilölle

100 g tuorejuustoa

3 rkl (täysiä) turkkilaista jogurttia

0,25 dl tomusokeria

n 70 g minttusuklaatryffeliä (Pätkis-karkkeja)

koristeeksi raskanpastilleja

Hienonna minttusuklaa ja ranskanpastillit. Sekoita keskenään tuorejuusto ja jogurtti tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri ja sekoita. Lisää hienonnetut tryffelit. Lusikoi tarjoiluastioihin ja koristele ranskanpastillimurskalla. Anna maustua jääkaapissa n kaksi tuntia. 

*****
Last weekend I made a trip to Nummela to visit Kati's interior barn and few self-service flea markets to look for old mirrors. My idea is to put together a collage of different mirrors in bedroom wall just above the headboard. I found out that this wouldn't be the easiest projects I have done. Small-sized old mirrors can be hard to find and there was only little on offer. However I found a few tablecloths which I couldn't resist. A wonderfully springlike colors!

Chocolate and mint are made ​​for each other. I found recipe of chocolate and mint dip, which was definitely worth a try. Original recipe can be found here.  My recipe can be found below. I did some changes on ingredients. I highly recommend preparing the dip a few hours in advance. For dipping is you can use different fruits. I used apple as the original recipe. Ingredients were measured by hand-feel. 

Chocolate and mint dip

for 2 people

100 g cream cheese

3 tbsp (full) Turkish yoghurt

0.25 dl icing sugar

70 g mintchocolate tryffels or similar

colorful mint chocolate candies for garnish

Finely chop mint chocolate and garnish candies. Mix together cream cheese and yogurt until smooth mass. Add icing sugar and stir. Add chopped truffles. Spoon to the serving bowls and garnish with candy crush. Let it cool for two hours in the fridge.