Suklaapekaani kranssikakku

Jos tekee mieli valmistaa jotain pidemmän kaavan mukaan. Leipominen antaa siihen oivan mahdollisuuden. Viikonloppuna testasin kranssikakun (kranz cake) leipomista. Loppujen lopuksi kakku ei ollut hankala valmistaa, mutta prosessiin piti varata runsaasti aikaa nostatuksineen. Kakku oli uusi tuttavuus minulle. Taikinassa ollut sitruuna raikasti mukavasti suklaa-pähkinätäytettä ja kokonaisuus oli todella hyvä. Tätä kakkua pitää leipoa toistekin. 

Leivoin kakun käyttäen tätä reseptiä. Taikinan vaivaamisen tein käsin, mutta muuten noudatin reseptin ohjeita täsmällisesti. Kakku kannattaa säilyttää jääkaapissa ja nauttia vasta seuraavana päivänä kun maut ovat tasaantuneet.

*****

Sometimes I like to prepare thing which require a longer preparation process. Baking gives you a lot of possibilities for longer processes. Las week-end I tried baking a kranz cake. In the end it was not so difficult to prepare but it took some time. I had never tried this cake before, but it was just great. There is grated lemon zest in the dough which refreshes chocolate nut filling. This cake I will have to prepare again.

I baked this cake following a recipe from here. I didn't have a mixer but I used my hands to prepare the dough. You should store the cake in a fridge and serve it on the next day from preparation.

Sitruunainen kesäkakku

Tämä kotikutoinen kakku sopii hyvin kesäjälkkäriksi ja valmistuu helposti hankalammissakin olosuhteissa. Koristella voi kukin miten haluaa. Lisää makua kakkuun saatiin tällä kertaa Fazerin maitosuklaasta ja vadelmista. Voit myös hyvin käyttää muita kesän marjoja. Pohjana kakussa on sokerikakkupohja ja täytteenä maukasta lemon curdia, jonka resepti on ohessa. Leikkaa sokerikakkupohja kolmeen osaan ja täytä välit kerroksella lemon curdia. Kun kaikki välit on täytetty, lisää vielä ohut kerros curdia kakun päälle ja sivuille. Anna kakun maustua jääkaapissa muutama tunti ja päällystä kermavaahdolla ja koristele haluammillasi marjoilla ja suklaarouheella. Lemon curdin voit hyvin tehdä muutamaa päivää aiemmin. 
*****
This cake is perfect for summer desert and also easy to prepare also in not so good surroundings for baking. You can use any fresh fruits to decorate this cake. I used raspberries with milk chocolate. Sponge cake is the base of this cake. Cut the cake in three layers and fill it with lemon curd. When all the layers are filled add thin layer of lemon curd around the cake. Let it marinate in the fridge for few hours and cover it with whipped cream and decorate with berries and chocolate. Lemon curd you can even prepare few days advance.

Lemon curd

3 sitruunaa

1,5 dl sokeria

50g voita

2 rkl Maizenaa

2 kananmunaa

2 munan keltuaista

Sekoita kattilassa kolmen sitruunan raastettu kuori, kahden sitruunan mehu, sokeri ja voi. Kiehauta ja siivilöi liemi. Sekoita maissitärkkelys kolmannen sitruunan mehuun ja sekoita lämpimään liemeen. Sekoita munat keskenään ja kaada liemen sekaan koko ajan sekoittaen. Lämmitä liedellä koko ajan vatkaten kunnes seos paksuuntuu. Kaada purkkiin ja jäähdytä. 

Lemon curd

3 lemons

1.5 dl sugar

50g butter

2 tbsp Corn starch

2 eggs

2 egg yolks

Stir in the pot zests of three lemons, juice of two lemons, sugar and butter. Bring to a boil and strain the broth. Mix cornstarch with the juice from the third lemon and mix it together with the broth. Mix all the eggs together and pour them into the broth stirring constantly. Heat on the stove while whisking all the time until the mixture thickens. Pour into a jar and refrigerate.

Maisemia Järvi-Suomesta ja kirnuvoita

Kesä on kaunista aikaa ja siitä pitää ottaa kaikki ilo irti. Viime viikonloppu vietettiin Järvi-Suomen maisemia katsellen. Uusien perunoiden kanssa nautittiin itse valmistettua kirnuvoita, joka oli aivan mahtavaa! Alkuperäinen resepti Paul Svenssonin kirjasta Paulin keittiössä. Voihin tarvitset kuudelle hengelle 5dl kuohukermaa ja 2rkl kermaviiliä sekä suolaa mausteeksi. Vatkaa aineksia niin kauan kunnes rasva ja neste erottuvat. Ei kannata lannistua, se ei tapahdu ihan hetkessä. Siivilöi neste pois ja mausta voi suolalla. Anna levätä kylmässä hetki ennen tarjoilua. 

*****

Summer is the most beautiful time in Finland and as it is quite short you'll need to get everything possible out of it. Last weekend we spent in lake district. Photos you can see below. We had this seasons fresh potatoes and they were served with handmade butter which was great! Original recipe is from Paul Svensson's book Paul's Kitchen. For six persons you will need 5 dl double cream and 2 tbs sour cream and some salt. Whisk creams until fat and liquid separate from each others. It takes some time, so don't worry if nothing happens first. Sieve liquid away and season with salt. Put it into fridge for a while before serving.

Grilliruoan kaverit osa 3

Perunasalaatti on oiva grilliruoan lisuke. Se pitää ehdottomasti valmistaa uusista perunoista ja mukana on aina oltava kevätsipulia, oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria. Tällä kertaa lisämakua saatiin kapriksista. Pienten kapristen tilalla voi hyvin käyttää myös esimerkiksi isompia kapriksia puolitettuina tai uunissa kuivattuja oliivirenkaita. Viimeisin grillausretki suuntautui Porkkalaan, josta muutamia kuvia alla.

*****

I think that potato salad is one of the best side dishes to have with barbecue food. It should use only small potatoes and it always includes at least spring onion, olive oil and salt & pepper. This time I had capers to spice it a bit. Besides small capers you can also use bigger ones cut in half or oven dried olive rings. On our last trip we headed to Porkkala. You can see some photos below.

Grilliruoan kaverit osa 2

Minttu, kesäkurpitsa ja feta - aivan loistava yhdistelmä. Kannattaa kokeilla! Tämä lisuke säilyy jääkaapissa seuravaan päivään, mutta kannattaa mielummin valmistaa juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy siistimmän näköisenä. Kesäkurpitsat voi toki grillata jo aikaisemmin päivällä valmiiksi, mutta sekoita salaatti juuri ennen tarjoilua.
*****
Mint, zucchini and feta - just a great combination. Worth a try! This dish should be served right away after preparing as it doesn't look that good day after. Taste will stay good, but texture not that good. Courgettes can be grilled earlier in the day, but mix the salad just before serving.

Minttu-feta-kesäkurpitsasalaatti

4:lle lisukkeeksi

1 rkl seesaminsiemeniä

2 kesäkurpitsaa

oliiviöljyä

100 g fetajuustoa

kourallinen mintun lehtiä

suolaa ja mustapippuria

Kastike

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

pieni valkosipulinkynsi murskattuna

Paahda seesaminsiemenet pannulla kullanruskeiksi ja anna jäähtyä. Paloittele kesäkurpitsat viipaleiksi ja kierittele öljyssä sekä mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä grillissä molemmilta puolilta muutama minuutti kunnes hiukan pehmenneet ja saaneet pintaan väriä. Anna jäähtyä.

Laita kaikki kastikeainekset kannelliseen tiiviiseen purkkiin ja ravista voimakkaasti. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Laita kesäkurpitsaviipaleet ja mintun lehdet isoon kulhoon. Murenna joukkoon 3/4 fetajuustosta. Lisää kastike ja sekoita. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet, loppu juustosta ja muutama mintun lehti koristeeksi. Tarjoile.

*****

Mint-feta-zucchini salad

For 4 persons as a side dish

1 tbsp sesame seeds

2 zucchini

olive oil

100 g feta cheese

handful of mint leaves

salt and black pepper

Sauce

4 tbsp olive oil

1 tbsp freshly squeezed lemon juice

a small clove of garlic, crushed

Toast sesame seeds in a pan until golden brown and allow to cool. Cut zucchinis into slices and roll them in the oil and season with salt and pepper. Grill both sides for a few minutes until slightly softened and have some color on the surface. Allow to cool.

Put all ingredients of the sauce into a jar with tight lid and shake well. Add salt and pepper to your taste. Place zucchini slices and mint leaves in a large bowl. Crumble 3/4 of feta cheese to the bowl. Add the sauce and stir. Sprinkle with sesame seeds and decorate with rest of the cheese and few mint leaves. Serve.

Ihanat pionit

Yksi suosikkikukistani on pioni, joka on tällä hetkellä kauneimmillaan.
*****
Peony flowers are one of my favorite flowers. Luckily they are at their best at the moment.

Grilliruoan kaverit osa 1

Tässä maistuva lisuke grilliruoalle tai vaikka tapaspöytään. Paprikat voi hyvin tehdä muutama päivä etukäteen. Paprikasalaattiin saat väriä käyttämällä eri värisiä paprikoita.
*****
These two side dishes are perfect with grilled food or even for tapas table. Paprika you can prepare two days before serving. You get more color to your paprika dish using paprikas of different colors.

Uunimarinoidut paprikat

6:lle hengelle lisukkeeksi

3 paprikaa 

3 rkl oliiviöljy

3 valkosipulinkynttä

1/2 punainen chili

suolaa ja mustapippuria

oreganoa / timjamia

(oliiveja / marinoituja valkosipulinkynsiä)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele uunivuoka 1,5 ruokalusikallisella oliiviöljyä. Huuhtele paprikat ja leikkaa ne leveiksi paloiksi. Kuori ja silppua valkosipuli veitsellä. Leikkaa chili pieniksi paloiksi. Laita uunivuokaan paprikat, valkosipulit ja chili. Valuta päälle loppu oliiviöljystä ja maista suolalla ja pippurilla. Revi vielä oregnon tai timjamin lehtiä paprikoiden päälle. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä uunissä noin tunti. Anna jäähtyä ilman kantta. Viimeistele jäähtyneet paprikat tuoreella oreganolla tai timjamilla sekä oliiveilla tai marinoiduilla valkosipulinkysillä. 

Oven marinated paprikas

for 6 pers

3 peppers

3 tbls olive oil

3 garlic gloves

1/2 red chili

salt and black pepper

oregano / thyme

(olives / marinated garlic gloves)

Preheat oven to 175 degrees. Oil oven casserole with half of the olive oil. Rinse paprikas and cut them into wide pieces. Peel and mince garlic gloves with knife. Cut chili into small pieces. Set paprikas, garlic and chili into oven casserole. Pour rest of the olive oil to the casserole and season with salt and pepper. Add oregano or thyme on the top. Cover with aluminum foil and cook in oven for one hour. Let it cool without a lid. Decorate with fresh oregano or thyme and olives or marinated garlic gloves.